Brownie-Rezepte gibt es viele. Und ich habe viele ausprobiert. Die Kunst ist die richtige Konsistenz aus schnittfestem Teig und schlonzig-zartem Schokokern. Fündig geworden bin ich bei der Sixx-Backshow „Sweet & Easy – Enie backt“. Seither steht das Rezept für den Schokoladenklassiker ganz oben auf meiner „Süßes für die Seele“-Favoriten-Liste. Und es ist so schnell und einfach gemacht!
Was brauch' ich?
1 quadratische Springform (24 × 24 cm) oder Auflaufform (20 × 30 cm)
250 g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil)
250 g Butter
6 mittelgroße Eier
350 g Zucker
1 Päckchen Bourbonvanillezucker
200 g Weizenmehl
1 Prise Meersalz
1 Portion Butter für die Form
Wie wird's gemacht?
- Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Form mit Butter einfetten.
- Die Schokolade in Stücke brechen und mit der Butter in einem Topf bei mittlerer Temperatur schmelzen, vom Herd nehmen und glatt rühren.
- In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker mithilfe eines Handrührgeräts mit Rührbesen mindestens 8 Min schaumig schlagen.
- Die Schoko-Butter-Masse unterrühren und anschließend das gesiebte Mehl und eine Prise Salz zufügen und mit einem Schneebesen unterheben.
- Den Teig gleichmäßig in der Form verteilen und im Backofen ca. 25-30 Min. backen. Die Brownies müssen innen noch etwas feucht sein, damit sie ihren schlonzigen Schokoladenkern behalten. In der Form auskühlen lassen und erst dann in Stücke schneiden.
So schnell wie sie fertig sind, so schnell sind sie bei mir auch wieder weg.