Es wird Herbst – daher ran an die Knödel! Kartoffel, Quark und Spinat ergeben eine schöne fluffige Knödelkombination. Dann geschwenkt in simpler Salbeibutter – ist schon ein Knaller. Ergänzt mit einem süß-säuerlichen Rote Beete Chutney…

Mal wieder Lust auf frisch gebackene Brötchen – aber ganz ohne Mehl und Hefe? Dafür mit ganz viel gesunden Zutaten! Die Teigbasis besteht aus Magerquark und Eiern, angereichert mit Körnern und Samen. Damit Low Carb,…

Die perfekte und nahezu einzigen Freizeitaktivitäten auf Caye Caulker finden im oder auf dem Wasser statt – Schorcheln, Standup-Paddling oder Kajaking. Knapp östlich der Insel verläuft die Riffkante des Belize Barrier Reef und bietet somit einen perfekten Ausgangspunkt für…

Von Guatemala ging es dann nach Belize – die Unterschiede könnten nicht größer sein. Zumindest wenn man direkt nach Caye Caulker übersetzt. Caye Caulker ist eine kleine Koralleninsel im karibischen Meer, ungefähr eine Stunde Bootsfahrt…

Nach Antigua und dem Rio Dulce ging es weiter in den Norden Guatemala in das riesige Departamento Petén, um die Maya Stätten in Tikal und Yaxha zu besichtigen. Die alten Maya-Ruinen liegen inmitten der Wildnis von Guatemala und bieten…

Nach drei Tagen im bezaubernden Antigua geht es weiter in den Norden Guatemalas an den Rio Dulce. Der Rio Dulce ist ein schmaler Fluss, der aus dem Lago Izabal entspringt und über fast die gesamte Länge…

Eingebettet zwischen drei Vulkanen liegt die ehemalige spanische Kolonialstadt Antigua in Guatemalas Süden nur eine knappe Autostunde von Guatemala City und damit vom Flughafen entfernt. Diese bezaubernde farbenfrohe Stadt besticht durch ihre niedrigen farbenfrohen Häusern,…

Mal was leichtes nach der ganzen Feiertags-Völlerei? Eine cremige Mousse au Chocolate ganz ohne Eier und Sahne? Geht! Und das dank des so unscheinbar im Kühlregal platzierten Seidentofu. Mir ist diese Tofu-Art eigentlich hauptsächlich von…

Mal Pancakes aus nur 3 Zutaten, aber ganz ohne Mehl und Zucker gemacht? Funktioniert ganz wunderbar! Und zwar aus Eiern, Bananen und Chia-Samen. Super gesund und super lecker – so kann der Start in den…

Sellerieknolle trifft Rote Beete. Eine wunderbar wurzelige Kombination in einer wärmenden Suppe – ergänzt um den frisch-knusprigen Geschmack der Petersilien-Crostini. So lässt sich eine simple Selleriecremesupppe super aufpimpen. Für das Rote Beete Espuma ist ein…

Eigentlich ein Klassiker am Morgen: Rührei! Eier pur finde ich aber immer etwas langweilig. Daher wird das Ganze schön aufgepimpt mit Paprika, Schafskäse und Frülingszwiebeln. Da ich gerade frisch geernteten Schnittlauch in rauen Mengen da…

Nudeln mal anders. Mit ganz viel Kohlrabi und fettarmen Tatarbällchen kann man ohne schlechtes Gewissen zuschlagen. Durch den Thymian wird’s herrlich mediterran und der Parmesan macht’s schön cremig. Übrigens: Das Nudelwasser ist eine super Beigabe…